Diabetes - na und?

Walking Kurse
Wir bieten Ihnen in regelmässigen Abständen Walking, das sanfte Training für Ihren Zucker- und Fettstoffwechsel an.
Sprechen Sie uns an. Unsere Kurse finden mehrmals im Jahr statt.

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(4 Portionen) Quelle: Brigitte 24/2003

Füllung:
1 rote Zwiebel
400 g Maronen (vorgegart, geschält & Vakuum-verpackt)
20 g Butter
1 feste Birne
2 Stangen Staudensellerie
3 Zweige frischer Majoran
1 EL Akazienhonig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Hähnchen:
küchenfertig, etwa 1,5 kg
30 g Butterschmalz

Soße:
1 Zehe Knoblauch
20 g Butter
200 ml Weißwein
400 ml Geflügelbrühe
150 g Crème fraiche

Für die Füllung:
Zwiebel fein würfeln
Maronen halbieren und mit den Zwiebeln in heissem Fett glasig dünsten. Birne putzen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
Staudensellerie putzen und ebenfalls fein würfeln. Birne und Sellerie zu den Maronen geben und dünsten. Majoranblättchen und Honig dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Für das Hähnchen:
Innen säubern und würzen. Anschliessend mit der Maronen-Masse füllen. Die Öffnung mit Küchengarn zubinden auch Flügel und Unterschenkel fest an den Körper binden mit dem Küchengarn. Das Hähnchen in einem geschlossenen Topf mit Siebeinsatz über heißem Wasserdampf etwa 15 min. dämpfen, dann in die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen 160 °C bis 180 °C (Gas: Stufe 3) etwa 50 Minuten goldbraun braten.
Das Schmalz zerlassen und das Hähnchen nach 30 Minuten ab und zu damit bestreichen.

Für die Soße:
restliche Maronen pürieren. Zerdrückten Knoblauch im heißen Fett glasig dünsten. Wein und brühe zugiessen und im offenen Topf 10 Min. einkochen lassen.
Zuerst Crème fraiche, dann die pürierten Maronen in die Soße rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Soße zum Hähnchen servieren.

Pro Protion: 1050 kCal, E: 55 g; F: 68 g; KH: 48 g

Unser Tipp: Artischocke-Fenchel-Kapseln helfen bei der Fettverdauung und sorgen für Wohlbefinden nach dem Festttagsschmaus.